Algo diferente: bondiola a la cerveza con arroz encebollado

INGREDIENTES

• 1 bondiola de cerdo.
• 2 cebollas.
• Cebolla de verdeo.
• 500 cc de cerveza
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de mostaza.
• Jugo de naranja.
• Azúcar negra.
• Hierbas frescas.

Para la guarnición:

• Arroz largo fino.
• Lentejas precocidas.
• Cebollas.
• Jugo de limón.
• Perejil picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la bondiola en medallones, sellarlas en una sartén con aceite, dar vuelta y sellar del otro lado. 
2. Cortar las verduras y cocinar, agregar la cerveza, el jugo de naranja, la miel y el azúcar. Condimentar.
3. Mezclar bien todo y llevar el fuego al mínimo hasta que se evapore todo el alcohol. 
4. Debe reducirse hasta que tome consistencia y tenga un color brillante.
5. Cortar cebolla en juliana, pasar por harina y freír en aceite. 
6. Picar en brunoise una cebolla, cocinar con un poco de aceite hasta caramelizar, añadir comino, pimentón, incorporar caldo, arroz y lentejas. 
7. Tapar y dejar cocinar. 
8. Servir, con un poco de jugo de limón, perejil picado y ralladura de limón.

 

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