Aprendé a cocinar pappardelle relleno de carne braseada

INGREDIENTES

Para la masa:

• 150 gr de semolín.
• 350 gr de harina 0000.
• 4 huevos.
• 2 yemas.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• Sal.

Para el relleno:

• 250 gr de roast beef. 
• Sal.
• Pimienta negra. 
• 2 cebollas.
• 2 cebolla morada.
• 2 puerro.
• 2 zanahorias.
• Vino blanco.
• Queso crema.
• Mozzarella.

Para la salsa:

• Crema.
• Salsa de tomate.
• Albahaca.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, en un bol mezclar la harina 0000 con el Semolín, las especias, la sal y los 4 huevos más las yemas. 
2. Agregar agua en cantidad necesaria si hace falta. 
3. Reposar por 30 minutos y estirar.
4. Sellar la carne en una sartén, agregar las verduras para que se doren un poco, desglasar con vino y colocar todo en una asadera. 
5. Tapar y llevar a cocción baja al horno por 1 hora y media. 
6. Procesar todas las verduras, agregar unas cucharadas de queso crema, queso mozzarella rallada y la carne bien desmenuzada. 
7. (Tiene que quedar una pasta lisa y compacta para poder usar en manga)
8. Estirar la masa, cortar tiras largas, rellenar pintar con agua, plegar y sellar con corta pasta o cuchillo. 
9. Enrollar y pegar la punta, va a quedar con forma espiral. 
10. Cocinar en agua. 

 

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