Receta veggie: sandwich de pan integral con berenjenas asadas

INGREDIENTES

• 500 gr de harina integral fina.
• 40 gr de leche en polvo.
• 40 gr de azúcar negra.
• 1 cucharadita de cacao.
• 10 gr de levadura fresca o 8 gr de levadura seca.
• 1 huevo (reemplazar por leche en mep)
• 40 cc de aceite de girasol.
• 150 cc de leche.
• 150 cc de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• Huevo para pincelar.
• Avena.

Para el relleno:

• Berenjenas.
• Ajo picado.
• Perejil.
• Ralladura y jugo de limón.
• Queso cheddar.
• Cebolla de verdeo.
• Rodajas de tomate.
• Mayonesa picante.
• Rúcula.

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl mezclamos harina integral, cacao y leche en polvo. 
2. Agregar la levadura, el azúcar y la leche.
3. Añadir el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal. 
4. Empezar a integrar todo agregando el agua de a poco hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos.
5. Amasar durante 5 minutos hasta que quede bien suave y dejar descansar 15 minutos en un bowl para trabajarla mejor.
6. Dividir la masa en bollitos de 90 gr y estirar de forma rectangular. 
7. Luego enrollamos apretando y dándole la forma del pan de pancho doblando también los bordes. 
8. Dejar levar, pintar 
9. Asar al fuego o al horno las berenjenas, en una sartén cocinar la cebolla de verdeo hasta asarla.
10. Una vez asadas las berenjenas cortar, agregarles ajo picado, las cebollas de verdeo asadas, ralladura y jugo de limón y aceite de oliva. Mezclar. 
11. Armar el sándwich con mayonesa picante, cheddar, tomate en rodajas, berenjenas asadas con verdeo bien condimentadas, y rúcula.  

 

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