Especial para el finde: arrollado esponjoso de naranja!

INGREDIENTES

• 5 yemas.
• 1 gr de sal.
• 50 gr de azúcar.
• 90 gr de harina.
• 2 gr de polvo de hornear.
• 50 gr de aceite vegetal.
• 50 gr de leche.
• Merengue (5 claras de huevo + 70 gr de azúcar)

Para la crema de naranja:

• 200 cc de jugo.
• 80 gr de azúcar.
• 25 gr de almidón.
• 1 huevo.
• 200 cc de crema.

 

PREPARACIÓN

1. Mezclar la leche con el aceite y los 50 gr de azúcar, incorporar la harina, el polvo de hornear, y las yemas. 
2. Batir las claras con los 70 gr de azúcar, incorporar con movimientos envolventes.
3. Volcar en una placa enmantecada con papel manteca. Cocinar a 180°C por 15 minutos.
4. En una olla cocinar el jugo, el azúcar, el almidón y el huevo (como una crema pastelera). 
5. Enfriar con film en contacto. 
6. Batir la crema a medio punto, romper el ligue de la crema de naranja e incorporar ambas preparaciones batiendo hasta que espese.
7. Cubrir el arrollado y enrollar.
8. Bañar en chocolate blanco.

 

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