Aprendé a cocinar carré relleno con coleslaw

INGREDIENTES

• 1 carré sin hueso.
• 100 gr de nueces.
• 100 gr de ciruelas pasas.
• 150 gr de panceta ahumada.
• 100 gr de queso semiduro.
• 2 peras.
• Sal y pimienta.

Para la coleslaw:

• 200 gr de repollo morado en juliana.
• 100 gr de zanahoria en juliana.
• 1 manzana verde en juliana.
• 50 gr de verdeo picado.
• 20 gr de hojas de cilantro.
• 1 cucharada de miel.
• 50 cc de vinagre blanco.
• 100 gr de yogurt natural.
• 100 gr de mayonesa.
• Sal a gusto.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar el carré en el centro formando un bolsillo. 
2. Cortar el ajo en tiras y el queso también. 
3. Tomar una feta de panceta el ajo y el queso, formando un rollito con la pera y la ciruela. 
4. Colocarlos dentro del agujero de la carne, unir los extremos para que no se salga el relleno con 2 palillos. 
5. Sellar la carne en una sartén con aceite. 
6. Una vez lista, salar la carne por fuera y los demás condimentos. Llevar al horno por al menos 45 minutos.
7. Para el aderezo combinar la miel, con el vinagre blanco, la sal y el yogurt. 
8. Una vez que se disolvió la sal añadir la mayonesa y mezclar bien.
9. Colocar en un bowl el repollo, las manzanas y zanahorias cortados en juliana, las hojas de cilantro y condimentar con el aderezo. Reservar.

 

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