Aprendé a cocinar estofado de lentejas y berenjenas

INGREDIENTES

• Aceite de girasol o de maíz. 
• 2 cebollas picadas.
• Sal al gusto.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharada de postre de pimentón en polvo.
• ½ cucharada de postre de canela en polvo.
• 1 cucharada de cúrcuma. 
• 5 cucharadas soperas de tomate. 
• 4 ramitas de tomillo.
• 2 berenjenas medianas cortadas a dados.
• 300 gr de lentejas crudas.
• Vino blanco.
• 2 litros de agua o caldo de verduras.
• 4 puñados de espinacas frescas.
• Yogur natural.
• Jugo y ralladura de limón. 
• Menta fresca.

Pan naan para el estofado:

• 500 gr de harina.
• 4 cucharadas de yogurt natural. 
• 6 gr de levadura fresca. 
• 1 cucharadita de miel. 
• 125 cc de agua tibia. 
• 100 cc de leche. 
• 1 cucharadita de sal. 
• Ajo picado. 
• Perejil y cilantro para picar. 
• Aceite.

 

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén dorar los cubos de berenjenas. Reservar.
2. En una olla onda y fondo grueso añadir aceite la cebolla bien picada y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que quede ligeramente dorada.
3. Añadir el ajo picado y cocinar uno o dos minutos . Incorporar las especias, cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuando para que no se quemen, añadir el vino reducir agregar tomate y el tomillo.
4. Cocinar el tomate hasta que haya cambiado de color y espesado ligeramente.
5. Incorporar las berenjenas y cocinar 6 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando. 
6. Añadir las lentejas, el agua o caldo de verduras y llevar a ebullición.
7. Cocinar hasta que las lentejas estén listas. Al último agregar espinacas (tiene que quedar espeso no tan líquido).
8. En un bowl, mezclar el yogur con el limón y la menta.
9. Servir las lentejas con yogur aliñado, al gusto.
10. Para el pan amasar uniendo todos los ingredientes.
11. Dejar descansar.  
12. Hacer bollos de 50 gr. 
13. Cocinar en sartén o plancha bien caliente. 
14. Picar ajo, cilantro, perejil y mezclar con aceite. 
15. Agregar sobre los panes ya cocidos. 

 

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