Aprendé a cocinar merluza crocante con bastones de vegetales

INGREDIENTES

• 500 gr de filet de merluza.
• 100 gr de harina.
• 4 huevos.
• Perejil.
• 100 gr de copos de maíz.
• 100 gr de pan rallado.
• 100 gr de panko.
• Ajo picado.
• Lima.
• Sal y pimienta.
• Pimentón.
• Ají molido.
• Zucchini.
• Zanahoria.
• Berenjena.
• Harina de garbanzos.
• Queso parmesano.
• Condimentos.
• Aceite.

Para la salsa:

• 1 morrón rojo asado.
• 1 tomate  asado.
• 1 Ajo.
• Vinagre.
• 30 gr de almendras.

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar los filets. Marinarlos con jugo y ralladura de lima y sal. 
2. Mezclar todos los secos más el perejil y el ajo. 
3. Batir ligeramente los huevos, pasar los trozos por harina, luego por huevo y por último por toda la mezcla de rebozado.
4. Freír en abundante aceite.
5. Cortar los zucchinis, las berenjenas y las zanahorias en bastones, pasar por harina de garbanzos, huevo y rebozar con condimentos y queso parmesano. Cocinar a horno fuerte.

 

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