Aprendé a cocinar carré de cerdo con batatas especiadas

INGREDIENTES

Para la carne:

• 1 kg de carré de cerdo entero.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco.
• 350 cc de crema.
• 3 cucharadas de mostaza.
• Almidón para espesar.

Para la guarnición:

• 1 kg de batatas hervidas sin piel.
• 1 trozo de jengibre.
• Canela.
• Anís.
• 50 gr de azúcar negra.
• 1 kg de peras.

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar el carré y cortar porciones de 2 cm aprox. Sellarlo de ambos lados, retirar y reservar.
2. En la sartén sudemos cebollas y zanahorias, desglasar con vino blanco. 
3. Agregar la crema con la mostaza, dejar hervir 1 minuto y reservar para luego salsear. Ligar con almidón si fuera necesario.
4. Freír las batatas en abundante aceite. 
5. Luego pasar por el mix de jengibre, canela, anís y azúcar negra. 
6. A las peras o ananá, según lo que consigas, pasar por azúcar y sellar en sartén bien caliente. Dar un buen color. 
7. Mezclar todo o servir por separado.

 

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