Aprendé a cocinar tarta de tomates, cebollas, y berenjenas asadas

INGREDIENTES

Para la masa:

• 400 gr de harina integral.
• 20 gr de manteca.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 huevo.
• Agua tibia.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas de provenzal.

Para el relleno:

• 2 berenjenas medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 4 tomates cortados en 6 u 8.
• 2 cebollas moradas en gajos.
• 1 cebolla blanca en gajos.
• 200 gr de mozzarella rallada.
• 2 huevos.

 

PROCEDIMIENTO

1. Hacer una corona con la harina y poner todos los ingredientes.
2. Amasar bien y unir. Reposar.
3. Cortar los vegetales en gajos, las berenjenas en cubos grandes con piel y todo.
4. Mezclar con aceite, ajo picado y sal. 
5. Llevar a una placa al horno bien fuerte hasta que se doren bien. Retirar.
6. Estirar la masa en una tartera y blanquear unos 5 minutos en el horno.
7. Distribuir la mozzarella en la base de la masa pre cocida.
8. Disponer todos los vegetales sobre la misma.
9. Batir los huevos y distribuirlos en los huecos (no es la idea que sea una tarta muy “huevosa”)
10. Llevar al horno a 180 grados unos 15 minutos .

 

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