Tarta de alcauciles y ricota

Tarta de alcauciles y ricota

Ingredientes

• Una tapa de tarta.
• Harina 0000, 300 g.
• Sal, una cucharada.
• Manteca, 150 g.
• Polvo de hornear, una cucharadita.
• Agua fría, 50 cc.
• Seis alcauciles.
• Dos cebollas.
• Tres huevos.
• Un puñado de ciboulette.
• 500 g de ricota.
• 100 g de crema.

Salsa

• 100 ml de vino blanco.
• 300 ml de crema.
• 50 g de nueces.
• 100 g de queso parmesano.

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Procedimiento

Limpiar y cocinar todos los alcauciles. Llevar a cocción en una olla con un poco de jugo de limón y sal. Cocinar durante 25 minutos a partir de hervor.

Una vez listos, deshojar y raspar con una cuchara la carne de las hojas. Con esa carne y corazones haremos el relleno.

Cocinar bien la cebolla picada, luego agregarle los corazones de alcaucil. Cocinar tres minutos más.

Dejar enfriar un poquito y mezclar el resto de los ingredientes. Llevar al molde con la masa y cocinar durante unos 10 minutos a horno 180 grados.

Para la salsa, llevar a fuego el vino blanco con una hoja de laurel, evaporar unos tres minutos, agregar el queso rallado hasta que disuelva, es momento de la crema, nueces y ligar con almidón de maíz.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!