Envoltinis de acelga y ricota

Envoltinis de acelga y ricota

Ingredientes

• Acelga - un atado.
• Aceite de oliva o maíz - cantidad necesaria.
• Sal pimienta - cantidad necesaria.

Para el relleno

• Cebolla picada - una unidad.
• Morrón picado - dos unidades.
• Tallos de acelga - un atado.
• Ajo picado - dos dientes.
• Ricota - 500 g.
• Queso rallado - 100 g.
• Perejil picado - tres cucharadas.
• Opcional: Queso crema - 200 g.
• Tomate triturado - 500 cc.
• Ajo - un diente.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.
• Sal pimienta - cantidad necesaria.

Para el arroz

• Arroz doble carolina - dos tazas.
• Caldo - cuatro tazas
• Sal y pimienta.
• Cebolla morada - una unidad.
• Cebolla de verdo - dos unidades.
• Zuchini o zapallito - una unidad.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.

TE PUEDE INTERESAR: Canelones de pollo

Elaboración

1. Calentar una olla con abundante cantidad de agua y llevar al punto de hervor. Mientras tanto, lavar las hojas de acelga y retirar los tallos.
2. Sumergir las hojas en el agua hirviendo hasta ablandar y retirar de la olla. Cubrir las hojas precocidas con mucha agua fría. Luego retirar del agua y colocar en una placa o fuente para reservar hasta realizar el relleno.
3. Picar todos los vegetales. En una sarten saltear la cebolla, los tallos y el morrón y sumar ajo. Cocinar por unos minutos y salpimentar.
4. Retirar del fuego y luego colocar en un bol para que baje su temperatura. Una vez frío, sumar la ricota y perejil picados mezclar para generar un relleno uniforme.
5. Disponer una hoja de acelga sobre la tabla y colocar el relleno de ricota en un extremo. Arrollar y encerrar la mezcla de ricota.
6. En una sarten caliente y con un poco de aceite, sumar ajo picado y saltear unos segundos. Agregar el pure de tomate y dejar cocinar unos minutos.}
7. Agregar los envueltos de acelga en la salsa y salpimentar. Cocinar a fuego mínimo.
8. Para el arroz, picar los vegetales y en una sarten o en una olla, comenzar salteando los vegetales con un poco de aceite. Salpimentar y agregar el arroz. Cubrir con caldo y dejar cocinar hasta que el agua o caldo haya evaporado y el arroz este cocido.
9. Servir la fuente, olla o sarten de envoltinis con el arroz caliente.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!