Ñoquis de ricota sin T.A.C.C.

Ñoquis de ricota sin T.A.C.C.

Ingredientes sin T.A.C.C.

• Ricota - 300 g.
• Queso - 100 g.
• Huevo - una unidad.
• Premezcla - 100 g (se puede hacer con almidón de maíz - 400 g, harina de arroz - 300 g, fécula de mandioca - 300 g).

Ingredientes para receta con gluten

• Ricota - 500 g.

• Queso rallado - 100 g.

• Huevo - una unidad.

• Harina - 200 g aproximadamente.

• Sal y pimienta - cantidad necesaria.

• Nuez moscada - cantidad necesaria.

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Ingredientes para la salsa scarparo

• Aceite - cantidad necesaria.
• Albahaca - cantidad necesaria.
• Jamón cocido - 100 g.
• Sal y pimienta - cantidad necesaria.
• Crema de leche - 250 cc.
• Tomate perita - tres unidades.
• Cebolla de verdeo - dos unidades.
• Panceta ahumada - 70 g.

Procedimiento

1. Para los ñoquis: mezclar la ricota con el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
2. Agregar huevo y la harina de a cucharadas hasta formar una masa tierna, pero que no se pegue en las manos. 
3. Formar cilindros con las manos y luego cortar trocitos con un cuchillo o cornet.

 

1. Para la salsa: en una sartén, saltear panceta cortada en lardons, agregar el verdeo cortado en sifflet, sudar e incorporar el jamón cortado en juliana, y el tomate en cubitos.
2. Agregar la crema, la albahaca y llevar a hervor. 
3. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Colar y volcar en la sartén con la salsa.
4. Sartenear y servir.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!