Empanadas de pescado fritas

INGREDIENTES:

Tapas de empanadas 12u

Para el relleno:

Filets de merluza 4 unid

Choclos 1u

Cebolla  1u

Zanahoria 1u

Cebolla de verdeo 1

Morrón rojo o verde 1

Tomate perita 1

Ají molido 1 cucharada

Pimenton c/n

Perejil a gusto

Sal y pimienta c/n

Aceite para freir c/n

Queso crema c/n

 

Elaboración

1. Cortar el pescado en cubos pequeños. Picar la cebolla, la parte inferior del verdeo y el morrón.
2. Comenzar salteando el pescado y luego sumar los vegetales en una olla o sarten con aceite. Cocinar hasta que estén tiernos.
3. Agregar los tomates en cubos y condimentar con sal, pimentón, ají molido y el tomillo.
4. Agregar el choclo, y cocinar unos minutos mas
5. Una vez frio agregar el queso cortado en cubos, la otra parte del verdeo y la albahaca cortada finamente. Dejar enfriar.
6. Tomar las tapas de empanadas y rellenar con el salteado de pescado.
7. Cocinar al horno o fritas . Servir con  rodajas de limón.