Riquísima rosca acordeón de queso y champiñones

INGREDIENTES

Para la masa:

• 600 gr de harina 0000.
• 200 gr de harina 000.
• 7 gr de levadura en polvo, aproximadamente.
• 2 cucharaditas de sal fina.
• 500 cc de agua tibia.
• 50 gr de manteca blanda.

Para el relleno:

• 2 cebolla picada.
• 500 gr de mix de hongos.
• Ajo picado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharada de almidón.
• 300 gr de mix de queso (provolone, sardo y pategras).
• ½ manojo de romero fresco.
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar ambas harinas, la levadura en polvo y la sal en un bol, agregar poco a poco 500 cc de agua tibia y mezclar hasta obtener una masa, incorporar la manteca blanda y amasar unos minutos más. 
2. Tapar y dejar levar en lugar cálido durante 1 hora 30 minutos ó hasta que duplique su tamaño.
3. Forrar un molde savarín con papel manteca y enmantecado y enharinado.
4. Para el relleno saltear la cebolla picada con un poco de aceite hasta transparentar, incorporar los champiñones fileteados y la hierbas.
5. Una vez dorada agregar un poco de vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el almidón para absorber todos los juegos, salpimentar.
6. Dejar enfriar y mezclar con el mix de queso.
7. Para el armado, estirar la masa en un rectángulo.
8. Esparcir el relleno y cortar cuadrados, acomodar en el molde hasta cubrir, dejar fermentar hasta que duplique su volumen. 
9. Cocinar en un horno 180°C por unos 25/30 minutos.
10. Pintar y espolvorear con queso.

 

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