Pollo a la crema

Ingredientes:

Pata muslo 2 unid

Manteca 2 cdas

Aceite d eoliva c/n

Cebolla 1 unid

Puerro (blanco) 3 unid

Apio 1 tallos

Ajo 2 dientes

Laurel 1 hoja

Tomillo 1 ramita

Sal y pimienta c/n

Vino blanco 1/2 vaso

Caldo de verduras ½ L

Crema de leche  ½ L

Mostaza de dijon 2 cdas

Hongos champiñones 150 grs

 

Croquetas:

Acelga 1 paq

Cebolla 1 unid

Morrón rojo1 unid

Aceite de oliva c/n

Pan rallado  c/n

Huevos 2 unid

Perejil picado 3 cdas

Ajo picado 1 cda

Sal y pimienta c/n

Aji molido 1 cda

Nuez moscada 1 pizca

Queso rallado 1 taza

 

Procedimiento:

Deshuesar y Cortar las pata muslos en 2 y retirarle la piel. Dorar en manteca y oliva y reservar. Por otro lado cortar las cebollas en gajos, el puerro en ruedas, el apio  y el ajo cicelado, y sudar todo junto en manteca sin que tome color. Agregar los hongos en cuartos o en mitades sin son pequeños y cocinar unos minutos. Incorporar el pollo y desglasar con vino blanco. Luego agregar el caldo y las hierbas y cocinar hasta que rompa hervor. Agregar la crema mezclada con la mostaza. Salpimentar. Cocinar por 25 minutos a fuego suave.

Para las croquetas: Cortar la acelga en juliana junto con la cebolla y los morrones. Sudar primero la cebolla, luego agregar los morrones e incorporar luego la acelga. Cocinar unos minutos y retirar. Agregar el resto de ellos ingredientes. Enfriar. Dar forma de pequeñas tortillas con la mano y cocinar en sartén con aceite de ambos lados.