La crisis de las panaderías
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5 de diciembre de 2024
Según un relevamiento realizado por la industria panadera, durante este año se observó una marcada caída en las ventas de panificados y sus derivados, que superó el 50%. Este desplome refleja las dificultades que atraviesa el sector, afectado por una combinación de factores económicos y de consumo.
En el primer semestre del año, los precios del pan experimentaron un aumento significativo. Aunque el precio de la harina, principal insumo, no registró un incremento tan marcado, los costos de los servicios esenciales, como agua, luz y gas, tuvieron un fuerte impacto en los costos de producción. Esto obligó a los panaderos a trasladar parte de estos incrementos a los consumidores, afectando la demanda.
A partir de noviembre de 2023, la situación se tornó más crítica con el cierre de 370 panaderías en todo el país, un indicador alarmante que da cuenta de la fragilidad del sector. Además, las cifras de ventas revelan un panorama preocupante: la comercialización de pan cayó un 53%, mientras que la de productos panificados en general se desplomó un 78%.
A pesar de este contexto adverso, hay una expectativa positiva para el mes de diciembre, impulsada por las festividades de fin de año. Se espera que el consumo repunte debido a la venta de cajas navideñas y otros productos típicos de la temporada, lo que podría dar un respiro momentáneo a los panaderos y comerciantes.
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