Croquetas de zanahoria con arroz y pakoras de espinacas

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 paquete de zanahoria deshidratada.
• ½ paquete de cebolla deshidratada.
• Ajo picado.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta.
• 100 gr de queso rallado.
• 3 huevos. 
• 1 taza de pan rallado o panko. 

Para los pakoras: 

• 2 Cebolla moradas. 
• ½ paquete de espinaca deshidratada.
• 1 papa chica pelada.
• Comino, curcuma, sal y pimienta. 
• Ajo.
• Harina de garbanzo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la cría de arroz hidratar los vegetales.
2. Saltear apenas los vegetales con ajo.
3. Mezclar con el arroz cocido y el queso.
4. La idea es que el arroz esté pasado de cocción.
5. Formar la croquetas y meterle un corazón de mozzarella.
6. Apañar y llevar al frío. 
7. Freír y servir con salsa fresca de yogur, ajo asado y limón.
8. Para las pakoras, cortar la cebolla en pluma, las papas ralladas  y mezclar  con la espinaca.
9. Condimentar e ir agregando la harina de garbanzos hasta obtener una mezcla y freír. 

 

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