Empanadas estilo bolivianas de pollo picante

INGREDIENTES

Para la masa:

• 5 tazas de harina.
• 200 gr de manteca.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 taza de agua.
• 1 pizca de achiote.

Para el relleno:

• 1 paquete de cebolla deshidratada.
• 1 paquete de morrón deshidratado.
• Ajo picado.
• 1 kg de pollo hervido desmenuzado.
• Comino y orégano.
• Caldo de pollo.
• Ají.
• 1 papa.
• Pasas (opcional)

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el relleno hidratar los vegetales y escurrir.
2. Saltear con un poco de ajo, agregar el pollo desmenuzado y condimentar.
3. Sumar el caldo y agregar las papa, cocinar hasta que estén cocidas las papas.
4. Para la masa mezclar la harina con la manteca a temperatura ambiente, azúcar, sal, agua y los huevos. 
5. Mezclar y amasar hasta que quede lisa. 
6. Dejar reposar 30 minutos tapada.
7. Estirar de ½ cm de espesor y cortar círculos.
8. Rellenar una tapa y acomodar otro circula por encima. Repulgar.
9. Horno a 180°C por 15 minutos.

 

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