Sorprende con esta bondiola braseada

INGREDIENTES

• 1 bondiola de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 1 clavo de olor.
• 1 rama de canela.
• Hojas de laurel.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Sal y pimienta.
• Comino.
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 1 litro de bebida cola.
• 3 cucharadas de mermelada de ciruela o durazno.

Para la lactonesa de naranja y albahaca:

• Ralladura y jugo de ½ naranja.
• Jengibre fresco rallado.
• Pizca de ajo.
• 20 cucharadas de aceite de girasol.
• 1 pocillo de leche.
• Hojas de albahaca.

 

PROCEDIMIENTO

1. Encender el horno a 200°C.
2. Dorar la bondiola con aceite común en una sartén profunda por todos lados. 
3. Retirarla y ahí mismo rehogar: cebolla, zanahoria, ajo con las especias y el laurel. 
4. Cocinar por unos minutos, volver la carne a la sartén y sumar el vinagre con la bebida cola y la mermelada. 
5. Cocinar unos minutos más y si tu sartén lo permite tapar con aluminio y llevar al horno por 1 y ½ hora. 
6. Cuando faltan 20 minutos destapar la bondiola para que caramelice y se reduzca el líquido.
7. Para la lactonesa, poner todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia de mayonesa.

 

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