Increíble yogur casero con granola

INGREDIENTES

Para el yogur casero:

• 1 litro de leche entera.
• 4 cucharadas de leche en polvo.
• 1 pote de yogur natural entero.

Granola casera:

• 450 gr de avena arrollada.
• 120 gr semillas de girasol.
• 50 gr de semillas de sésamo.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• 80 cc de aceite de girasol.
• 120 gr de miel de buena calidad.
• 100 gr de azúcar rubia.
• 250 gr de maní tostado.
• 1 cucharadita de sal fina.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el yogurt: disolver la leche con la leche en polvo y llevar a fuego medio en una cacerola casi hasta punto de hervor (82 o 83°C si usas termómetro). 
2. Apagar el fuego y trasvasar a otro bowl que tenga debajo un baño maría invertido de agua y hielo para acelerar el descenso de temperatura. 
3. Con ayuda de un batidor o cuchara de madera, mezcle y baje la temperatura a 38 a 39°C (no debe quemar el labio inferior al contacto). 
4. Si la leche supera los 40°C se mueren los fermentos naturales del yogur y no sirve la mezcla.
5. Agregue el yogur natural comprado y revuelva bien. 
6. Tape con film el bowl y envuelva bien con una manta o frazada. 
7. Dejar dentro del horno apagado toda la noche. 
8. Al otro día llevar el yogur a la heladera antes de consumir para que tome cuerpo y se interrumpa el proceso de proliferación de bacterias. 
9. Consumir dentro de los 3 días.
10. Para la granola tostar el fruto seco en horno a 170°C por 10 minutos, retirar y reservar. 
11. Mezclar en un bowl la avena, las semillas de sésamo y girasol, el azúcar rubio, la canela y el aceite. 
12. Por último sumar la miel y mezclar todo muy bien. 
13. Llevar a una placa apenas aceitada y hornear a 160°C por 20 minutos, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue y se formen bloques, de esta manera quedará suelta.
14. Cuando esté dorada y haya cambiado de color, retirar del horno, agregar los frutos secos tostados y mezclar todo. 
15. Dejar enfriar y guardar en recipiente hermético bien cerrado para evitar que se humedezca. 
16. Dura 7 días.

 

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