Aprende a cocinar pan lactal, croque madame y croque monsieur

INGREDIENTES

Para el pan lactal:

• 1 kg de harina.
• 20 gr de sal.
• 1 cucharada de miel.
• 100 gr de azúcar.
• 30 gr de levadura.
• 100 gr de leche en polvo.
• 50 gr de manteca.
• 500 cc de agua.

Para la croque monsieur:

• 2 pan lactal blanco.
• 1 cucharada de manteca.
• 50 gr de queso de máquina.
• 50 gr de jamón cocido.
• 2 cucharadas de salsa blanca.
• 1 cucharada de queso gruyere.

Para la croque madame:

• 2 pan lactal blanco.
• 1 cucharada de manteca.
• 50 gr de queso de máquina.
• 50 gr de jamón cocido.
• 2 cucharadas de salsa blanca.
• 1 cucharada de queso gruyere.
• 1 huevo frito.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el pan, colocar en bols la harina, sal, azúcar, miel, leche en polvo, levadura, manteca pomada y agua de apoco integrar super bien hasta obtener una masa suave.
2. Dejar descansar y leudar hasta duplicar volumen.
3. Cortar piezas de 250 gr a 750 gr.
4. Estirar cada una en forma rectangular y enrollar presionando.
5. Colocar los panes en moldes tipo budín inglés enmantecados o molde de pan lactal.
6. Dejar leudar nuevamente.
7. Pintar con doradura. hornear a 180ºC de 20 a 30 minutos.
8. Para el croque monsieur: sobre una placa colocamos manteca y enmantecar también la rodaja de pan.
9. Agregar jamón y queso, salsa blanca en la superficie y queso gruyere, llevar al horno.
10. Croque madame: sobre una placa colocamos manteca y enmantecar también la rodaja de pan.
11. Agregar jamón y queso, salsa blanca en la superficie y queso gruyere llevar al horno y por último colocar el huevo.

 

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