Riquísimos arrolladitos primavera con salsa agridulce

INGREDIENTES

Para la masa:

• 200 g de harina 0000.
• 50 g de harina de arroz.
• 400 cc de agua.
• 10 cc de aceite de maíz.

Para el relleno:

• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
• 120 gr de brotes de soja.
• ½ planta akusai.
• 2 zanahorias.
• 2 cebollas de verdeo.
• Salsa de soja.
• Aceite de sésamo.

Para la salsa agridulce:

• 2 cucharadas de ketchup.
• 80 cc de vinagre de alcohol.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de maicena.
• 2 cucharaditas de agua.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa mezclar todos los ingredientes, tapar con film y dejar reposar 30 minutos para que se hidrate.
2. En un baño maría y con una sartén antiadherente encima, pincelee la masa (si, es con pincel) hasta formar una fina capa. 
3. Cuando esté cocida retirar y guardar dentro de una bolsa. 
4. Repetir con toda la masa.
5. Para el relleno, cortar en juliana el akusai y la zanahoria o rallarla fina. 
6. Pasar los brotes de soja 3 segundos por agua caliente para quitar lo amargo.
7. Rehogar en aceite común el ajo y el jengibre, luego el verdeo, la zanahoria y el akusai, y por último los brotes de soja. 
8. Mezclar bien y sumar salsa de soja y aceite de sésamo. 
9. Cocinar unos 5 minutos y retirar.
10. Para la salsa agridulce mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego hasta que espese, corrigiendo el sabor según nuestro gusto.
11. Dejar enfriar antes de consumir.
12. Tomar un disco de masa y acomodar el relleno dejando los bordes libres. 
13. Doblar sobre sí misma pincelando los bordes con una mezcla de agua y maicena. 
14. Cerrar y pincelar la unión con lo mismo.
15. Llevar a fritura profunda por 5 minutos. 
16. Acompañar con la salsa.

 

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