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Riquísimos parpardelles rellenos de cebolla y calabaza
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Coco Carreño (@coco.carreno).
31 de enero de 2025
INGREDIENTES
Para la masa:
- 400 gr de harina.
- 4 huevos.
Para el relleno:
- 500 gr de puré de calabaza asada (escurrida).
- 2 cebolla morada picada.
- 2 cucharadas de azúcar rubia.
- Aceto.
- Sal y pimienta.
- Tomillo.
- 100 gr de queso crema.
- 50 gr de queso rallado.
- 1 puñado de nueces.
Para la salsa manteca de hierba:
- Manteca.
- Hierbas picadas.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
- Para la masa base, mezclar la harina con los huevos y amasar hasta obtener una masa lisa y firme.
- Para el relleno, saltear la cebolla picada con un poco de aceite , el azúcar y el aceto, cocinar hasta que estén caramelizadas.
- Mezclar el puré con la cebolla, los quesos, el tomillo, las nueces y salpimentar.
- Colocar en una manga.
- Para el armado estirar la masa, cortar tiras largas, rellenar, pintar con agua, plegar y sellar.
- Cortar con cortapasta o cuchillo.
- Enrollar y pegar la punta, va a quedar con forma espiral.
- Cocinar en un agua salada y saltear con la manteca y hierbas.
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