Increíble suprema a la suiza con revuelto gramajo

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo.
• Pan rallado.
• Ajo y perejil.
• 1 cucharada de mostaza.
• 3 huevos.
• Leche.

Para la salsa:

• 50 gr de manteca.
• 500 cc de leche.
• 50 gr de harina.
• 100 gr queso gruyere o gouda.
• 100 gr de queso cremoso.

Para el revuelto gramajo:

• 1 cebolla y 1 morrón cortado fino.
• Papas fritas.
• 5 o 6 huevos apenas batidos.
• 1 taza de arvejas frescas precocidas.

 

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos abriendo la pechuga de pollo al medio.
2. Con ayuda de un separador y martillo vamos a golpear para extender la superficie de la carne.
3. Formamos la huevada y procedemos a apanar la milanesa. Freír en abundante aceite.
4. Para la salsa vamos a fundir la manteca en una cacerola pequeña y profunda.
5. Luego sumamos la harina y con ayuda de un batidor vamos a formar una pasta densa.
6. De a poco iremos incorporando la leche hasta formar una salsa densa.
7. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
8. Por último añadir el queso rallado y cocinar hasta fundir.
9. En una placa colocar las milanesas fritas, cubrir con la salsa y añadir más queso rallado por arriba. Llevar a horno bien caliente hasta dorar.
10. Para el revuelto gramajo, cortar las papas en bastones bien finos. Freír bien hasta dorar.
11. En una sartén grande sudar la cebolla y el morrón.
12. Luego añadir el jamón en tiras y las arvejas cocidas.
13. Por último los huevos batidos y terminamos con las papas.
14. Servir con perejil fresco picado.

 

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