¡Cena resuelta! Colita de cuadril al disco

Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Paco Almeida (@chefpacoalmeida).

23 de enero de 2025

INGREDIENTES

● 10 Bifes de cuadril cortados a 1 cm de espesor
● 1 taza de harina
● 3 cucharadas de aceite de girasol
● 2 cebollas grandes fileteadas
● 2 dientes de ajo picados
● 2 pimientos rojos cortados en bastones de ½ cm de grosor
● 1 pimiento verde cortados en bastones de ½ cm de grosor
● ½ copa de vino blanco
● 1 hoja de laurel
● 1 lata de tomates perita, triturados
● 1 cucharadita de azúcar
● 1 taza de caldo de carne
● Pimentón + ají molido
● Sal y pimienta
● 6 papas grandes, cortadas a la española
● Aceite para freír
● 3 cucharadas de perejil picado

PROCEDIMIENTO

Calentar bien un disco o una sartén a fuego fuerte , salpimentar los bifes luego pasarlos por harina sacudiendo el excedente.
Agregar aceite a la sartén y dorar los bifes de ambos lados por unos minutos, retirar y reservar.
En el mismo disco con algo mas de aceite, transparentar las cebollas y los ajos picados.
Condimente y rehogue a fuego medio.
Luego incorpore todos los bastones de pimientos rojos y verdes.
Cocine unos minutos mas y rectifique condimentos. Sume el vino blanco y una hoja de laurel junto con los tomatesperita y parte del caldo de carne.
Cocine 5 minutos mas y agregue nuevamente la carne.
Cocine por 10 minutos más sin pasarse de cocción.
Condimente con ají molido y pimentón y cuando note el punto exacto de la salsa apague el fuego y reserve.
Lavar y pelar las papas.
Dejarlas en agua fría para que no se oxiden, luego cortar láminas de 2 ó 3 milímetros.
Luego colarlas y secarlas bien con un lienzo y freírlas en abundante aceite caliente.
Una vez doradas las papas, retirarlas del aceite y escurrirlas sobre papel absorbente.
Salpimentar y espolvorear con perejil picado.
Servir los bifes cubiertos con abundante salsa portuguesa y acompañar con las papas españolas.