Riquísima pavita trucha con chutney de ciruela y ensalada rusa

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Jugo de dos naranjas.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• 2 cucharadas de miel.
• ½ vaso de oporto.
• 50 gr de manteca.
• Sal y pimienta.

Chutney de ciruela:

• 500 gr de ciruela.
• 200 gr de azúcar.
• 1 cucharada de mostaza.
• 100 cc de vinagre.

Para la ensalada rusa:

• 4 papas medianas.
• 2 zanahorias.
• 1 lata de arvejas.
• 4 cucharadas de queso crema.
• ● 3 cucharadas de mayonesa.
• ● 1 cucharadita de mostaza.

PROCEDIMIENTO

1. Para la pavita poné las pechugas enteras en una fuente, salpimentar. en otro bowl, mezcla el jugo y la ralladura de naranja junto con el oporto, la miel y la manteca derretida; agrega la sal, pimienta y mostaza a gusto.
2. Verter todo el líquido sobre las pechugas y déjalas en la heladera como mínimo 30 minutos. 
3. Una vez marinado, poné las pechugas en una asadera para horno (tienen que quedar bastante juntas), cubrí con el liquido delicioso y llevá a horno mediano, previamente calentado, durante 60 minutos. 
4. Una vez que las sacás del horno, dejalas enfriar en el jugo de la cocción, cuando estén frías, filetealas bien finitas y acomodalas en una fuente bien paqueta.
5. Para el chutney lavar y corta las ciruelas y colocar en una ollita con el resto de todos los ingredientes, y cocinar por 30 minutos, a fuego fuerte y cuando rompa hervor bajar la llama a mínimo y dejar cocinar, revolviendo cada rato, hasta que haya espesado. 
6. Para la ensalada cortar la papas y la zanahoria en cubos chicos y llevar a hervir hasta que estén cocida.
7. Condimentar y servir con la pavita.

 

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