Cheesecake de queso, tomate y bruschetta de tomate y uva

INGREDIENTES

Para la base:

• 200 gr de galletitas de agua.
• 100 gr de pesto de albahaca.

Para el relleno:

• 500 gr de queso crema.
• 100 gr de queso rallado parmesano.
• Sal y pimienta.
• Oliva.

Para la cubierta:

• Tomate cherrys.
• Hojas de albahaca.
• Oliva, ajo y romero.
• Sal y pimienta.

Para la bruschetta de cherrys y uva:

• 1 pan baguette.
• 200 gr de tomate cherrys.
• Oliva y aceto.
• Romero
• 200 gr de uvas negras.
• Sal y pimienta.
• 1 burrata.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la base del cheesecake, procesar la galletitas y mezclar con el pesto, volcar en una cintura y aplanar hasta que quede liso.
2. Para el relleno, mezclar los queso y condimentar.
3. Volcar sobre las galletitas y esparcirlas bien.
4. Para la cubierta confitar los cherrys con el ajo, romero y oliva, desmoldar la cheesecake y decorar con los tomates confitados.
5. Para la bruschetta, saltea los tomates cherrys con las uvas, sumar el romero y el aceto, salpimentar.
6. Cocinar hasta que estén super tiernos.
7. Colocar la burrata por encima hasta fundir y servir sobre un tostón.

 

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