Cociná veggie: curry de vegetales

INGREDIENTES

• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 zucchini.
• 1 zanahoria.
• 1 boniato.
• 1 batata.
• 1 berenjena.
• 1⁄2 morrón.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• 2 cucharadas de curry.
• Ralladura de una lima.
• 1⁄2 lata de leche de coco.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• 200 gr de arroz yamaní cocido para acompañar.
• Jugo de una lima al momento de servir.
• Escamas de coco tostado para decorar.

PROCEDIMIENTO

1. En una olla, cocina la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
2. Coloca el resto de las verduras, salpimentar, espolvorear el curry y la ralladura de lima sobre los vegetales.
3. Incorpora la leche de coco.
4. Mezcla con cuidado hasta integrar todos los sabores. 
5. Calentá a fuego muy bajo.
6. Servir el curry de vegetales sobre una base de arroz yamaní.
7. Exprimí el jugo de lima sobre el plato y decora con escamas de coco tostado.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar