Clásicos ñoquis de papa vegetarianos

INGREDIENTES

• 1 kg de papa.
• 350 gr de harina 000.
• 4 cucharadas de lino molido.
• Sal y pimienta.

Para el rawmesan:

• 100 gr de girasol.
• 100 gr de nueces.
• 4 cucharadas de levadura de cerveza nutricional.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 1 diente de ajo (opcional).

Para el emplatado:

• Salsa lista filetto.
• Hojas de albahaca o perejil picado.

PROCEDIMIENTO

1. Para los ñoquis, cocinar las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
2. Pelar y pisar, hacer un puré, condimentar, agregar el lino, la harina y procesar. 
3. Mezclar hasta unir y armar los ñoquis.
4. Calentar la salsa filetto, cocinar los ñoquis y saltear con la salsa.
5. Para rawmesan procesar todo hasta obtener un polvo y espolvorear arriba de los ñoquis.

 

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