Cociná veggie: piadinas rellenas de vegetales

INGREDIENTES

• 500 gr de harina integral.
• 80 cc de aceite.
• 220 cc de agua.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 250 gr de gírgolas o champiñones.
• 2 cebollas moradas.
• 1 morrón amarrillo.
• 1 morrón verde.
• Sal y pimienta.
• Ajo rallado.
• Lima.
• Tomates cherrys.
• Azúcar.  
• Aceto. 
• Rúcula y palta.

Para la salsa de cilantro:

• 1 atado de cilantro.
• Ajo.
• Jugo de limón.
• 50 cc de leche.
• Aceite de girasol.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, en un bowl colocar la harina con el polvo de hornear, la grasa pomada, sal y soda en cantidad necesaria hasta unir y lograr una masa lisa.
2. Amasar bien y descansar tapada por 30 minutos.
3. Estirar discos y cocinar en sartén de ambos lados.
4. Para el relleno, saltear los champiñones y las girgolas marinadas con un poco de ajo y lima.
5. Saltear los vegetales y sumar los vegetales.
6. Saltear los tomates con un poco de azúcar y aceto.
7. Para la salsa de cilantro, colocar en un vaso de mixer la leche, el ajo, jugo de limón e incorporar el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
8. Por último regar el cilantro

 

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