Pechito de cerdo al disco con bombas de boniato y queso azul!

INGREDIENTES

• 1 cebolla.
• 1 pechito de cerdo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lata grande de cerveza rubia.
• Jengibre fresco rallado.
• 1 cucharada de extracto de tomates.
• 1 naranja.
• 1 cucharada grande de miel.
• 2 cucharadas de azúcar negra.
• Sal y pimienta.
• 1 chorro de vinagre.

Para las bombas:

• 1 kg de boniatos.
• 1 o 2 huevos.
• 1 puñado de queso rallado.
• 1 puñado de pan rallado.
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear.
• Perejil picado.
• 100 gr de queso azul desmenuzado.

PROCEDIMIENTO

1. Pinchar los boniatos y cocinar sobre un poco de sal gruesa en una placa al horno 200°C hasta que estén tiernos. 
2. Retirar, dejar enfriar y pelar, retirar el puré resultante que tiene que quedar más vale seco.
3. Pisar con un tenedor y mezclar con el queso rallado, pan rallado, polvo de hornear, huevo, queso azul algo desmenuzado, perejil y condimentar. reservar en frío. 
4. Luego llevar la mezcla por cucharadas a fritura profunda y cocinar hasta que esté dorado.
5. Reservar en papel secante.
6. Cortar el pechito así nos entrar en el disco. Dorarlo por ambos lados y retirar. 
7. Ahí mismo rehogar la cebolla, el ajo, el jengibre. Sumar todos los ingredientes restantes y volver a acomodar el pechito. 
8. Cocinar de 45 minutos a 1 hora hasta que esté tierno. 
9. Si hace falta agregar agua durante la cocción. 
10. Retirar el pechito con cuidado y reducir la salsa hasta el punto justo.
11. Acomodar otra vez el cerdo y servir con los buñuelos.

 

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