Aprendé a cocinar increíbles cuadrados de ricota y frambuesa

INGREDIENTES

Para la masa:

• 180 gr de harina 0000.
• 180 gr de harina leudante.
• 40 gr de cacao amargo.
• 1 yema.
• 1 huevo.
• 200 gr de manteca.
• 200 gr de azúcar.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para el relleno:

• 500 gr de ricota.
• 2 yemas.
• ½ taza de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de maicena.
• Frambuesa fresca o congelada.

Extra: 

• Azúcar impalpable.

 

PROCEDIMIENTO

1. Batir manteca pomada con azúcar, agregar huevo, yema, esencia de vainilla.
2. Realizar una corona con los secos e integrar con el cremado anterior sin mucho amasado, llevar a frío por aproximadamente 30 minutos.
3. Para el relleno mezcla bien la ricota con las yemas, la esencia de vainilla, la maicena, la ralladura de limón y el azúcar.
4. Dividir en dos la masa y estirar con el palo de amasar sobre una mesada enharinada.
5. Dispone una de las mitades en la base del molde y cubrí con el relleno sembrando con los frambuesas, tapá con la otra mitad y cerrá bien los bordes para que no se escape el relleno.
6. Cocina a horno precalentado a 170°C durante 40 minutos o hasta que se dore la superficie.
7. Dejá enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar impalpable.

 

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