Aprendé a cocinar sandwich de seitan

INGREDIENTES

Para el seitán:

• ½ taza de porotos cocidos y escurridos.
• 2 remolachas.
• ¾ taza de agua del líquido de la cocción de las remolachas.
• Ajo en polvo, pimentón ahumado, comino.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de harina de lino.
• 1 cucharadita de salsa de soja.
• ½ taza de harina de trigo.
• 1 taza de gluten de trigo.
• Sal y pimienta.

Para el caldo:

• 1 puñado de romero, orégano y tomillo.
• 4 moneditas de jengibre.
• 1 cucharadita de curry.
• 2 cucharaditas de sal marina.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 apio.

Para el armado:

• Tomate redondo.
• Rúcula.
• Lechuga francesa o capuchina.
• Zucchinis y berenjena grillados.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el caldo poner a hervir de 3 a 4 litros de agua con el resto de los ingredientes.
2. Para el seitán en un bowl colocar el agua o el líquido de la cocción de las remolachas, las remolachas cortadas, los porotos, el ajo en polvo, el pimentón, el comino, la salsa de soja, el bicarbonato y la harina de lino. 
3. Procesar hasta lograr una crema.
4. En otro bowl, agregar la harina de trigo y el gluten. Mezclar.
5. Incorporar la crema anterior y mezclar bien hasta formar una masa. 
6. Dejar reposar unos minutos. Luego, dividir la masa en dos. 
7. Formar dos cilindros y enrollarlos con papel film. Reservar en heladera 30 minutos.
8. Poner a hervir el caldo. Cuando llegue al punto de ebullición, colocar el seitán, bajar el fuego y cocinar, durante 1:30 hs a 2hs. 
9. Retirar y dejar enfriar en la heladera.

 

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