Aprendé a cocinar pencas de acelga rellenas a la suiza

INGREDIENTES

• 2 atados de acelga.

Para el batido:

• 1 taza de harina.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• ¾ taza de agua fría.
• 3 claras de huevo.

Para el relleno:

• 2 rebanadas de pan blanco remojado en leche.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 2 huevos duros.
• 100 gr de queso rallado o gouda rallado.
• Sal y pimienta.
• Aceite para freír.
• Limón en gajos.

 

PROCEDIMIENTO

1. Batir las claras a nieve con una pizca de sal, nuez moscada y 1 cucharadita de azúcar. 
2. Sumar de a poco harina, vino blanco, aceite de oliva, y un poco de agua fría. Formar una pasta.
3. Cortar las pencas de las acelgas y hervirlas en agua con sal por 10 minutos aproximadamente. Retirar y enfriar.
4. Mezclar el pan blanco remojado con las alcaparras picadas y el huevo duro picado chico, condimentar y sumar el queso rallado.
5. Acomodar esta mezcla (tiene que quedar firme) entre dos pencas como quien forma un sándwich. 
6. Darle frío y pasar por la mezcla de batido tipo buñuelo. Llevar a fritura profunda por 8 a 10 minutos. 
7. Retirar y servir con gajos de jugo de limón.

 

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