Matambrito de cerdo gratinado con ensalada coleslaw

Matambrito de cerdo gratinado con ensalada coleslaw

Ingredientes

• 1 matambre de cerdo.

Para la marinada

• Sal parrillera o entrefina + pimienta recién molida.
• 1 cda de vinagre de manzanas o de alcohol.
• 2 cdas de jugo de limón.
• Tomillo fresco ó romero fresco.
• 1 cdita de mostaza + 1 cda de miel.
• Alcohol.
• 1 diente de ajo rallado + jengibre rallado.
• 2 cdas de aceite de oliva.

Cubierta

• Queso azul c/n.
• Mozzarella c/n.

Para la ensalada

• ½ repollo blanco.
• 2 zanahorias.
• 1 manzana verde.
• 6 cdas vinagre de alcohol + 4 cdas azúcar.
• Pizca de sal.
• 5 cdas de mayonesa.
• 8 cdas de crema de leche.
• Ciboulette.

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Procedimiento

Vas a comenzar preparando la marinada, pelando y rallando 1 diente de ajo, que vas a llevar a una asadera con sal, pimienta, mostaza, vinagre, jugo de limón, miel, tomillo o romero fresco picado y aceite de oliva.

Mezcla un poco y por encima colocá el matambre, vuelta y vuelta, para que se  impregnen los sabores. Dejá reposar por 2 horas si podés.

Mientras, llevá a fuego vinagre y azúcar, condimenta y cocina por 5 minutos hasta que hierva. Dejá enfriar y reservar.

Para la ensalada, cortá en juliana fina, repollo blanco y morado, zanahoria y manzana verde.

Para el aderezo, en un bowl mezclá mayonesa con la vinagreta que preparaste y crema, un poco de ciboulette picado y condimentá.

Volcalo sobre la ensalada de coleslaw, mezcla bien con las manos si te animás y refrigerá mientras preparás la carne.

Cociná el matambre en un horno fuerte, o sellar en una chapa y terminar de cocinar al horno. Cubriría con los dos quesos y llevar a gratinar.

Una vez que esté bien cocido, servir inmediatamente con la ensalada que preparaste y listo.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!