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Ñoquis soufflé de espinaca, zanahoria y manteca de hierbas
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Victor, el gordo cocina (@elgordococina).
28 de marzo de 2025
INGREDIENTES
Para la masa:
- 100 gr de manteca.
- ½ litro de leche.
- 250 gr de harina 0000.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
- ½ paquete de espinaca o zanahoria deshidratada.
Para la salsa de manteca de hierbas:
- Manteca.
- Salvia.
- Tomillo.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
Opcional:
- Crema.
- Queso parmesano.
PROCEDIMIENTO
- Calentar la leche hasta llevar a hervor con la manteca y los condimentos.
- Agregar la harina de golpe, y la espinaca hidratada.
- Una vez frío colocar los huevos y revolver hasta que quede una masa homogénea.
- Luego colocar en una manga y cortar con una tijera los ñoquis sobre la olla con agua hirviendo, cocinar solo 2 minutos.
- Para la salsa llevar la manteca a tostar y agregar las hierbas picadas, sumar un poco de agua y emulsionar.
- Agregar los ñoquis y saltear.
- Opcional: colocar los ñoquis en una cazuela con crema y queso parmesano y llevar a gratinar.
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