Algo diferente: pañuelitos de verduras con ensalada

INGREDIENTES

• 125 gr de almidón de maíz.
• 100 gr de fécula de mandioca.
• 25 gr de harina de arroz.
• 50 gr de leche en polvo.
• 10 gr de goma xantica.
• 3 huevos.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 cucharadita de sal.
• ¼ cucharadas de polvo leudante.
• Agua cantidad necesaria.
• Queso rallado semiduro.
• Vegetales.
• Tomates cherrys.
• Jamón cocido.
• Huevo duro picado.
• Palta.
• Huevo para pincelar.
• Semillas.
• Queso parmesano.
• Tomate.
• Morrón.
• Pepino.
• Cebolla morada.
• Hojas verdes.
• Aceitunas.
• Aceto.
• Aceite de oliva.
• Ajo picado.
• Jugo de limón.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, colocar todos los secos en un bowl, mezclar e incorporar los huevos, amasar, bajar a la mesada y de ser necesario agregar un poco de líquido. 
2. La masa tiene que quedar lisa y suave.
3. Estirar, pintar con aceite y hacer dobleces, repetir tres veces.
4. Estirar la masa y cortar dos círculos del tamaño del molde. 
5. Colocar un círculo en la base de la. 
6. Colocar el relleno, realizar 4 huecos para incorporar los huevos. 
7. Poner la tapa por encima, cerrar, pintar con huevo y rociar con azúcar. 
8. Cocinar en el horno a 180°C por 25 minutos.
9. Estirar las tapas de masa y hacer un corte hasta el centro. 
10. Colocar en cada cuarto un ingrediente distinto, cerrar encimando cada cuarto de relleno. 
11. Sellar bien, pintar con huevo y colocar semillas o queso parmesano por encima. 
12. Cocinar al horno.
13. Cortar los tomates en cubos, el morrón en juliana al igual que la cebolla morada. 
14. Hacer un aderezo con todos los ingredientes y mezclar. 

 

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