Festival de pizzas

Ingredientes

 

PIZZA CON MASA DE PAPA

Para la masa:

• 900 g harina 0000.
• 300 g puré de papas a temperatura ambiente (no frío de heladera).
• 20 g levadura fresca.
• 2 cucharadas aceite de oliva.
• 1 cucharada de sal.
• 1 taza agua tibia aprox.

 

Para la salsa:

• 1 lata de tomates perita pasados por el pasatutto.
• 1 diente de ajo.
• Orégano.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Para la pizza Italiana:

• 250 g mozzarella, rallada.
• 250 g panceta ahumada en fetas, crocante.
• 2 zucchinis, cortados a lo largo y grillados
• 2 papas rojas medianas o blancas con piel, en finas rodajas, previamente cocidas con oliva al horno.
• Aceite de oliva, pimienta.

 

Para la pizza Argenta:

• 250 g mozzarella, rallada
• Salsa fresca de tomates pasados por el pasatutto
• 250 g jamón cocido natural en fetas
• 2 morrones asados, sin su piel ni semillas
• 2 huevos duros, rallados
• Hojas de albahaca fresca
• Aceitunas negras y verdes sin carozo

 

Proceso

 

1. Mezclar la levadura con la taza de agua tibia, revolver y reservar.
2. Mezclar la harina con la sal y agregar luego el agua tibia con la levadura, el aceite de oliva y el puré de papas.
3. Amasar hasta formar una masa algo húmeda y dejar descansar hasta que leve y duplique su tamaño.
4. Volcar en la mesada y separa en bollos.
5. Dejar descansar los bollos una media hora y estirarlos.
6. Llevar al horno (o a una piedra en el horno directamente) que debe estar muy caliente, unos 250 grados.
7. Cocinar unos minutos y retirar.
8. Repetir con todos los bollos.
9. Luego preparar la salsa, pasando el tomate de lata por el pasatutto y mezclar con los ingredientes, sin cocinar, en crudo y condimentar, reservar.
10. Disponer salsa en las pizzas pre cocidas y acomodar los ingredientes que corresponden en cada tipo de pizza.
11. Llevar al horno por diez minutos más hasta que dore y forme piso.
12. Cortar y servir.