Ñoquis de papá y calabaza con salsa espinaca 

Ingredientes

Ñoquis 

• 400g de papa
• 300g de calabaza
• 150g de Maizena
• 1 huevo
• c/n de queso rallado
• Nuez moscada 
• Queso fresco c/n 

 

Para la salsa

• 1 atado de espinaca cocida (1/2 taza)
• 1 diente de ajo
• 200 cc de crema
• 100 gr de queso parmesano 

 

Procedimiento

1. Lavar bien la papa y colocar en una placa, cortar la calabaza a la mitad, condimentar y colocar en una placa hasta que estén tiernas. Hacer un puré en seco
2. Formar una corona con el puré, colocar el huevo, el queso rallado y los condimentos en el centro
3. Agregar la Maizena e integrar hasta que quede un bollo liso y uniforme
4. Agarrar parte de la masa, colocar un cubo de queso fresco en el centro y cerrar bien
5. Colocar en una placa con Maizena y llevar a la heladera por 15 minutos
6. Hervir en abundante agua. Cuando flotan, dejar 1 minuto y retirar con una espumadera

 

Cómo hacer la salsa

1. Saltear la espinaca, con el ajo 
2. Incorporar la crema y el queso y condimentar a gusto
3. Si querés la salsa podés espesar con maizena
4. Servir los ñoquis con la salsa con unos tomates cubeteados y queso