Pastel gratinado de arroz, pollo y quesos

Ingredientes 

• 2 tazas de arroz cocido (que te haya sobrado)
• 150 g de jamón cocido en fina juliana 
• 1 cebolla finamente picada 
• 1 zanahoria picada chiquita (o rallada va también)
• 1 tomate picado en concasse
• 2 pechugas de pollo cocidas que te hayan sobrado, desmenuzadas
• 2 cucharadas de queso crema 
• 150 ml de crema de leche o leche 
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Un buen puñado de perejil picado + ralladura de limón 
• 150 g de mozzarella rallada
• 1 puñado de queso rallado 

 

Proceso

1. En una sartén con aceite rehogar cebolla, zanahoria y morrón por unos minutos. Condimentar y agregar el pollo desmenuzado y unas cucharadas de queso crema. Revolver bien todo y retirar del fuego.
2. Saltear el jamón en juliana y sumar el arroz cocido, condimentar y sumar unas cucharadas de queso crema, la leche o crema de leche y bastante perejil picado, mezclar bien (debe quedar cremoso) y retirar del fuego.
3. Enmantecar una fuente para horno tipo Pyrex y acomodar una capa de arroz al perejil, una de pollo y algo de queso rallado y mozzarella, por encima otra capa de arroz y otra de pollo para terminar con una de arroz. Espolvorear la muzarella y el queso rallado restante. 
4. Llevar a horno 180 °C para calentar (ya todo está cocido) por 30 minutos. Retirar y servir.