Milanesa de berenjenas rellenas 

Ingredientes 

• 4 u Berenjenas 
• 300 gr de carne picada 
• 1 Cebolla rallada 
• 300 gr de mozarella
• Ajo picado 
• Perejil picado
• Harina c/n
• 4 huevos
• Pan rallado 2 tazas 
• Avena 1 taza

 

Guarnición

• Papines 300 gr 
• Brócoli 1 u
• Manteca o aceite 
• Tomillo 
• Sal y pimienta 

 

Procedimiento

1. Mezclar en un bowl la carne picada, la cebolla, el ajo, el perejil y condimentar 
2. Mezclar y reservar.
3. Cortar las berenjenas a lo largo aproximadamente 2 cm grosor.
4. Abrir al medio para rellenar.
5. Rellenar con la carne picada y aplanar, colocar una feta de mozarella después cerramos bien.
6. Pasar las berenjenas por harina, después huevadas y la mezcla con pan rallado y avena.
7. Podés freírla o cocinarla al horno.

 

Para los papines

1. Blanquearlo hasta que estén apenas tiernos y saltear con un poco de oliva o manteca, sumar los arbolitos de brócoli, salpimentar.
2. Servir las berenjenas con los papines y brócoli.