Guiso de lentejas Deluxe

Ingredientes

 

• 500 gr de lentejas
• 500 gr de roast beef
• 100 gr de manteca
• 1 cebolla grande
• 1 morron grande
• 1 rama de apio
• 1 rama de puerro
• ajo picado
• 2 zanahorias
• 100 gr de panceta
• 1 chorizo colorado
• 1 morcilla
• 2 batatas 
• 2 lts de caldo de verduras

Guarnición

• Huevos fritos
• Papas españolas finas

Procedimiento

 

1. Comenzamos sofritando bien picado en una olla grande, la cebolla, el morrón, el puerro, el apio, la zanahoria  y el ajo en manteca.
2. Salpimentar bien.
3. Una vez cocido sumamos los cubos de carne, el chorizo colorado, la panceta y el chorizo seco en rodajas finas.
4. Desmenuzamos la morcilla adentro y dejamos cocinar bien.
5. Por último, añadimos la batata, las lentejas crudas y el caldo de verduras.
6. Una vez que rompe hervor dejamos cocinar a fuego mínimo por 40 minutos.
7. Para la guarnición vamos a cortar las papas en rodajas finas y las vamos a freír en abundante aceite junto con los huevos fritos.
8. Servir el guiso con un huevo frito arriba y las papas crocantes por arriba.