Goulash con spaetzle

Ingredientes

Para el goulash:

• 500 gr roastbeef en cubos
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 diente de ajo aplastado
• 50 g harina
• 2 cucharadas extracto de tomates
• 2 cucharadas páprika 
• 150 cc caldo de vegetales sin sal
• sal y pimienta
• 1 copa de vino blanco

Para los spaetzle verdes:

• 250 cc agua
• 750 cc leche
• 700 gr harina
• 3 atados de espinacas
• 4 huevos
• 20 gr sal

Extra: Manteca para sartenear y queso rallado para terminar

 

Procedimiento

Para el Goulash 

Pasar los cubos de roastbeef por harina, dorar en sartén de paredes altas con manteca y aceite de oliva. Retirar y rehogar la cebolla en ese mismo fondo, agregar el ajo, la páprika y rehogar unos minutos, volver la carne a la sartén, agregar vino blanco y evaporar, agregar el extracto de tomates y el caldo, bajar el fuego y cocinar por 40 a 50 minutos o hasta que la carne esté tierna. Apagar y reservar.

Para los ñoquis húngaros o spaeztle

Procesar los de espinacas limpios de tallos junto con los huevos, agregar sal y volcar a un bol, lentamente intercalar harina, leche y agua con ayuda de un batidor hasta formar una masa algo floja, similar a un panqueque espeso. Volcar sobre la máquina de spaetzle y llevar al fuego.

TIP: si no tenés la máquina de spaeztle sobre un colador va perfecto.

Cocinar los spaeztle y volcar sobre una sartén con manteca, dorar unos minutos y llevar a una bandeja con el goulash por encima.