Un clásico: pollo a la naranja con huevos fritos

INGREDIENTES

• 4 pata muslo.
• 2 naranjas.
• Cebolla morada.
• Miel.
• Morrón rojo.
• Perejil picado.
• Pimienta.
• Paprika.
• Jugo de limón.
• Jugo de naranja.
• Aceite y manteca.
• Sal y pimienta.
• Jengibre en polvo.

Para los huevos:

• Huevos.
• ¼ taza de almidón de maíz.
• 1 taza de harina de arroz.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ¾ taza de agua.
• Cúrcuma.

Para la salsa:

• ½ taza de azúcar.
• ¼ taza de agua.
• ½ taza de vinagre de alcohol.
• 1 cucharada de almidón de maíz.
• Ají molido.
• Pimentón.
• Mango.
• Morrón amarillo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Picar la cebolla, el ajo, el morrón y el perejil bien pequeño. 
2. Macerar el pollo con todos los vegetales, pimienta, paprika, jugo de limón de naranja, la miel, sal y pimienta. 
3. Sellar en una asadera las piezas de pollo de ambos lados, retirar. 
4. Colar la marinada y saltear los vegetales en la asadera, incorporar los líquidos, un poco más de miel y añadir el pollo, jengibre en polvo o rallado y ralladura de naranja. 
5. Dejar cocinar. Terminar con gajos de naranja y perejil picado.
6. Hervir los huevos 7 minutos, cortar la cocción. 
7. Empanar con almidón de maíz y harina de arroz, polvo de hornear, cúrcuma y agua. 
8. Pinchar y freír en aceite. 
9. Salsita, azúcar agua vinagre, aji molido, pimentón, mango en cubitos pequeños y morrón amarillo.

 

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