Mollejas al verdeo

Para las mollejas
Mollejas 2 kg
Ajo 3 dientes
Cebolla de verdeo 2 plantas
Cebolla 2u
Vino blanco 200 cc
Caldo 500 cc
Crema de leche 100 cc
Perejil c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n 
Para las papas
Papas 8u
Aceite para freír c/n

ELABORACIÓN:
1. Blanquear las mollejas en agua hirviendo con sal por 10 minutos desde
agua fria. 
2. calentar muy bien la sarten. Colocar aceite y  las mollejas cortadas en
rodajas. Dorar de ambos lados.
3. Luego distribuir las rodajas hacia los extremos y colocar en el centro el ajo,
la cebolla, el verdeo picados. Desglasar con el vino. Cubrir con el caldo.
Cocinar por unos minutos.
4. Incorporar la crema de leche, y cocinar por unos 10 minutos más.
5. Rectificar condimentos y terminar con verde de verdeo fresco y perejil
picados.
6. Para las papas, freir en un abúndante aceite caliente y cocinar hasta que
estén doradas y tiernas por dentro.
7. Servir las mollejas con las papas.