Pollo al escabeche con crackers de queso sin tacc

INGREDIENTES

Para el pollo al escabeche:

• 2 pechugas de pollo.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla blanco.
• 3 dientes de ajo enteros.
• 1 taza de vino blanco.
• 1 taza de vinagre.
• 1 taza de agua o caldo.
• Orégano y ciboulette.

Para los crackers:

• 120 de fécula de mandioca.
• 120 de agua.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de queso rallado.
• Hierbas frescas picadas.

Para cubrir:

• 1 taza de vinagre.
• 1 taza de aceite de girasol.

PROCEDIMIENTO

1. Para el pollo en escabeche, comenzamos limpiando el pollo y cortamos en tiras finas.
2. Lo vamos a saltear en una sartén con un poco de aceite hasta dorar.
3. Cocinar bien y condimentar con granos de pimienta enteros, sal y laurel.
4. Luego sumamos los vegetales y el ajo cortados en bastones finos.
5. Saltear hasta que estén apenas cocidos.
6. Por último sumar el vino, dejar evaporar el alcohol y luego sumar agua o caldo y vinagre.
7. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
8. Dejar enfriar, sumar 1 taza más de vinagre y aceite y guardar en heladera hasta 3 días.
9. Para los crackers, mezclar todos los ingredientes.
10. Colocar en placa antiadherente bien aceitada.
11. Horno a 200°C por 20 minutos.

 

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