Pastel Vasco de queso

Ingredientes

(10 porciones)

 

• 750g de queso crema FINLANDIA, ablandado
• 1 taza (220g) de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1½ tazas (375ml) de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1½ cucharadas de harina 0000 (o harina de arroz si prefiere)

Más simple y con personalidad, esta variedad de cheese cake se caracteriza por su dorada
corteza y una cocción rápida a temperatura alta. Si se quiebra en la cocción, mejor.

 

Proceso

1. Caliente el horno a 220 ° C.
2. Forre un molde desmontable de 22 a 24 cm con 2 capas de papel manteca (enmantecado), asegurándose de que el papel sobresalga del borde.
3. Colocar el queso y el azúcar en el bol de una batidora eléctrica, bata hasta que se formen picos suaves. Agregue los huevos de a uno, hasta que se combinen.
4. Agregue la crema y la vainilla y bata hasta unir. Tamizar la harina y agregar a baja velocidad.
5. Vierta en el molde preparado y hornee por 30 minutos.
6. A mitad de cocción (15 minutos) gire el molde para que la cocción sea pareja y cocine por 15 minutos más.
7. La torta de queso debe levantarse como un soufflé y caramelizarse, quedará bien dorada en la parte superior pero con un meneo extremo en el medio.
8. Retirar del horno, dejar enfriar durante 1 hora (la torta se hundirá un poco), luego lleve a frío hasta servir.