Bondiola al disco con puré de batata y manzana

Ingredientes

 

• 5 Medallones de bondiola
• 2 cebollas blancas
• 2 cebollas moradas
• 1 morrón verde
• 1 morrón rojo
• 500 cc de cerveza negra
• sal y pimienta
• Caldo de verdura
   

Para el pure

 

• 5 batatas
• 20 gr manteca
• 2 manzanas
• Sal y pimienta

 

Procedimiento

1. Sellar la bondiola en sartén bien caliente de ambos lados hasta dorar.
2. Retirar, sumar un poco más de aceite, y sofritar los vegetales.
3. Desglasar con un poco de cerveza.
4. Volver los medallones, añadir el caldo y cocinar tapado a mínimo por 1 hora y media a 2 hs.
5. Para el puré, cocinar hervir las batatas con cáscara junto con las manzanas peladas.
6. Una vez bien cocidas, mixear con manteca, sal y pimienta.