Torta esponjosa de yogurt griego y limón

Ingredientes

(Para molde 22 cm diámetro)

 

• 5 huevos
• 125 g azúcar
• 60 g maizena
• 1 cucharadita colmada polvo de hornear
• 400 g yogur natural bien drenado (pasado xpor un cedazo para que escurra)
• ralladura de 1 lima o limón
• 1 cucharada de jugo de lima o limón

Proceso

 

1. Precalentar el horno a 170 grados.
2. Forrar con papel manteca un molde desmontable en su base y en los bordes también, de manera que sobresalga de los bordes.
3. Separar las yemas de claras.
4. Batir las yemas con 100 g del azúcar a blanco, incorporar el yogur espeso, la ralladura de limón y mezclar con cuidado. Incorporar la maicena y el polvo de hornear.
5. Batir, por otro lado, las claras a nieve con una pizca de sal y los 25 g de azúcar restantes.
6. Incorporar las claras a la mezcla anterior en 3 veces con espátula y movimientos envolventes.
7. Hornear 45 minutos a 170 grados.
8. Apagar el horno y dejar la torta adentro del horno con la puerta entreabierta por 1 hora.
9. Sacar del horno y enfriar sobre rejilla.
10. Servir espolvoreada con azúcar impalpable.