Fosforitos, cañoncitos y sacramentos

Ingredientes

• Masa de pascualina hojaldrada 2 paquetes
• Mostaza c/n
• Jamón cocido feteado 200 gr
• Queso tybo o dambo feteado 300 gr
• Queso para rallar 100 gr
• Queso crema 1 pote
• Albahaca ½ paquete
• Tomates secos 50 gr
• Tomates perita 2 u
• Dulce de leche repostero
• Azúcar impalpable 

 

Para el glacé

• Claras 1
• Azúcar impalpable 300 gr
• Jugo de limón 1 cta

 

Extra

• Huevos 1
• Azúcar c/n

 

Procedimiento

Para los fosforitos

1. Encimar dos masas de pascualina hojaldrada y estirarlas de forma rectangular (que no quede muy fina), cortar a la mitad, pintar con manteca una de las mitades y ecimarle la otra mitad.
2. Realizar un glacé mezclando claras, azúcar impalpable y jugo de limón.  Esparcirlo sobre la masa anterior ya colocada en una placa y realizar los cortes correspondientes para hacer los fosforitos.
3. Llevar a horno 190° unos 10 minutos para q la masa se hojaldre y luego bajar la temperatura a 150° por unos 10 minutos más para completar la cocción y cuidar que el glacé no se dore demasiado.
4. Retirar del horno, dejar enfriar y separar los fosforitos entre sí.
5. Luego separar la tapa y base de cada fosforito y rellenar.

 

Para los cañoncitos

1. Encimar dos masas, estirarlas y cortar tiras de 2 o 3 cm de ancho.
2. Enrollar las tiras en los tubos de cannoli formando los cañoncitos y llevar a horno 190° unos 10 minutos y luego bajar la temperatura a 160° para cuidar el dorado y terminar la cocción.
3. Dejar enfriar y rellenar.

 

Para los sacramentos

1. Encimar dos masas, estirarlas manteniendo la forma circular y colocar jamón y queso.
2. Cortar la masa con el relleno como si fuera una pizza y cada “porción” enrollarla como si fuera un croisant, pintar con huevo y espolvorear con azúcar.
3. Llevar a horno 190° hasta completar su cocción (si es necesario bajar la temperatura a mitad de cocción para que no se quemen).